Rebellen-Alm
KäsespezialitätenRebellen-Alm
Die Käserebellen sind ein regionaler Lebensmittelbetrieb, der sich auf die Produktion von Käsespezialitäten aus 100 % Bergbauern-Heumilch spezialisiert hat.
Besuche uns in der Rebellen-Alm!
In unserer Rebellenalm bieten wir eine große Auswahl an Käsespezialitäten aus 100 % Bergbauern-Heumilch sowie verschiedene Hofprodukte wie Eier, Nudeln, Schnaps und vielem mehr an.
Neben einer zünftigen Käse- oder Speckjause in der gemütlichen Stube oder auf der Sonnenterasse gibt es eine Auswahl an kleinen, warmen Gerichten sowie Kaffee und hausgemachten Kuchen. Gerne stellen wir auch eine Käseplatte für mehrere Personen zusammen. Jeden Freitag gibt es Holzofenbrot und von 11:30 bis 14:00 Uhr frische Kasspatzln.
Über die Bergbauern-Heumilch
Die Herstellung von Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milcherzeugung. Die Qualität der Heumilch fängt für uns bei der Fütterung der Kühe an. Seit Jahrhunderten erfolgt die Fütterung der Milchkühe angepasst an den Lauf der Jahreszeiten: Im Sommer treiben unsere Bauern die Kühe auf die Weiden oder die Kühe kommen zur Sommerfrische auf die Almen. Die Wiesen werden gemäht, das Gras wird getrocknet und das auf diese Weise gewonnene Heu in Scheunen für die kalte Jahreszeit gelagert. Die Heuwirtschaft wirkt sich zudem positiv auf die Natur aus. Das Mähen und Weiden fördert die große Artenvielfalt
Was uns wichtig ist:
• 100 % Bergbauern-Heumilch g.t.S.
• die silagefreie Fütterung
• die Verbundenheit zum Milchlieferanten
• das Wohl der Heumilchkühe
• die altbewährte, bäuerliche Tradition
• die lange Naturreifung und sorgfältige Pflege
• die kontrolliert gentechnikfreie Herstellung
Bergbauern – geschützt durch die EU
Unsere Bergbauern-Heumilch stammt aus Berggebieten! Dies sind EU-Fördergebiete (nach EU-Verordnung Nr. 1257/1999), in denen die Bodennutzung aus zwei Hauptgründen erheblich schwieriger ist: Zum einen eine extreme Höhenlage, die ungewöhnlich schwierige klimatische Verhältnisse zur Folge hat, da die Vegetationszeit verkürzt ist. Zum anderen eine starke Hangneigung, aufgrund derer besondere und kostspielige Maschinen oder Geräte eingesetzt werden müssen. Es handelt sich hierbei um Bezirke, Gemeinden oder Teilflächen einer Gemeinde, die von den Behörden offiziell eingestuft werden.
